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压面机家用型 面条机送面条刀 挂面机
压面机家用型 面条机送面条刀 挂面机图片
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产 品: 压面机家用型 面条机送面条刀 挂面机 
型 号: 各种型号  
规 格: 多种款式 
品 牌: 金贵食品机械公司 
单 价: 2200.00元/台 
最小起订量: 1 台 
供货总量: 100 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
更新日期: 2014-12-27  有效期至:长期有效
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压面机家用型 面条机送面条刀 挂面机详细说明
压面机家用型 面条机送面条刀挂面机 ======我们出厂价销售面条机 ,如果你从来没有操作过面条机也不要过分担心,因为我们随机带有详细技术资料,我们面条机出厂的时候的都是经过严格质量检测,质量有保证,详情咨询金贵食品机械公司【0512-52234953或者13815281130  QQ 1602085048】使用说明
1.安装
使用前清除与食品接触部位油渍,将面条机底脚固定在适合操作的木凳或者木板上,安装面斗,向注油孔加注使用润滑油;
2.轧面片
把面粉、水以10:3的比例拌匀,揉成面团,将面团分成适宜的小块,放入面斗,旋转调整螺栓,调整轧辊间隙,两边间隙要一致,将摇把(手轮)插入轧辊长轴,顺时针转动摇把,将面团反复轧制成片(轧辊间隙逐次由大到小,面片由厚变薄);
3.切面条
安装面刀,将面刀沿正面机壳豁口推至底端,使面刀一端大齿轮同面条机手轮旁齿轮相啮合。将面片送入切刀中间,顺时针转动摇把即可压出面条。
卸下面刀时只需将手轮逆时针方向旋转,使面刀一旁大齿轮与机体齿轮脱离,面刀即可取下。
注意事项
1.经常向注油孔加注食用油润滑;
2.保持刮板与轧辊紧贴,防止轧辊粘面,保持切刀底部与篦子齿贴紧,防止面条起扭,切片时切勿倒转避免损坏篦子;
3.严禁铁屑或硬杂物混入面中或掉进轧辊、面刀中间,以免损坏机件;
4.使用后用毛刷将碎面清扫干净,盖好防尘布,并注意防锈。附:和冷水面团的方法
  冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
附:出面粘连等问题的解决:
面条从加工制作到调味盛碗,过程非常简单,但是,如果你想煮得一碗有品位的好面,那可是得费一番功夫的事情。
    首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面,各种面都有各自的属性,所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成挂面和手工面(含机压面),或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作,我国的小麦粉多为软麦粉,相对于日本和意大利麦粉,在韧性上要差一些,即使是国内的小麦粉,由于品种不同,质量也良莠不齐,因此,在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料,如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例,500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外,目前还有专家和学者致力于研究改良剂以提高面条的品质,比如复配型食品乳化剂,这种东西在常温下就可速溶于水,并形成牛奶状细密的微珠,因此把它加入面粉后,会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物,从而改善面条的结构和质地,不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。
    面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性,和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条,滋润而富有筋力,是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐,故现在多用机械压面替代,当然机制面的口感要逊色一些。
    其次是煮面。面条在经过千捶百压之后,还要在锅中经过九沸九变,才能成为口感上乘的面。煮面时,要善于掌握好火候和下面时机。煮机制面和手工面,应在旺火滚水时下锅,并用筷子把刚下的面条挑散,防止相互粘连。由于是旺火沸水,面条表面会迅速形成一层粘膜,这样就不会粘连了。煮这种面,锅开两次,点两次冷水,即可捞出食用。
煮干面时,不宜用旺火,因为这类面条本身很干,若在锅中水大开时下面,面条形成的粘膜会影响水分和热量的渗透,煮成的面条便容易出现粘连、硬心。所以,用中火慢煮干面,并保持随时点水,才能使面条受热均匀不夹生,使面条出锅后汤清利落。
    值得一提的是,许多面馆煮出的面条外表面糊糊的,不利爽,甚至还会出出夹生硬心现象,其实问题出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚,煮面的水都变得酽稠了,哪里还会煮出利爽的面。若是换上一锅清水,那所有问题都会解决。
    臊子。臊子对于面条来说,重要性绝不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话,这也说明了臊子在面里边的份量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面,还有成都有名的怪味面,都离不开臊子辅佐。成都羊马镇的渣渣面,初创时本是出于无奈之举,哪知道顾客却对面中的渣渣臊子产生了兴趣,从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。北京:
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